广东早茶里的点心有哪些做法?叉烧包的做法
说起粤式小吃，我们想到的就是粤式早茶。 粤式早茶的点心有很多，那么粤式点心的制作方法有哪些呢？ 接下来我们就来看看粤式点心的做法吧。
叉烧包
材料：叉烧肉、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油、面粉。
操作：
1、叉烧肉切成小块，葱、姜切末，加入酱油、盐调成糊状；
2. 将糖、温水和泡打粉加入面粉中，发酵约两小时。 当面团发酵时，加入芝麻油和白糖。 将面粉揉至柔软适中，然后盖上半湿毛巾。 面粉发酵到一定程度后，揉匀，备用。
3、将揉好的发酵粉分成两半，放入手心擀成圆形，擀成薄边厚皮，中间揉成凹形，放入适量的馅料，然后对折并捏紧开口，防止馅料溢出。 包底垫上白纸，放入蒸锅中，开水大火蒸15分钟左右。 味道鲜美。 吃得永远不厌烦。
特点：皮雪白，面笑而不馅，馅滑多汁，甜咸适中，味道鲜美。
虾饺
原料：清面400克，淀粉50克，盐1/4勺，虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜、生姜少许
调料：盐、味精、熟油、香油、糖、淀粉、熟猪油、料酒、胡椒粉、香油。
实践：
1、锅中加入适量的水（水与水的比例：1:1），煮沸。 将淀粉粉和淀粉倒入锅中。 快速搅拌均匀。 盖上锅盖，煮 10 分钟。 当它冷却并且不再热时，加入煮熟的猪肉。 揉油并放在一边。
2、调整馅料：
(1)锅中加入少量水，烧开后倒入适量虾仁，至虾仁熟透。
(2)鲜笋、肥肉、芹菜、熟虾切小片，姜切末备用(
3）将生虾用刀切碎，然后用刀背将其打成虾泥。 将笋、肥猪肉、芹菜、虾、姜一起倒入，加入适量调味料，搅拌均匀，备用。
封装方式
1、将面团擀成长条，切成15~20克重的块，用手压扁，旁边放一叠吸油纸，沾点油。 右手握住刀柄，用油纸擦拭薄刀的表面。 、将压扁的粉粒用刀面压紧，左手握住刀面，轻轻转动刀柄，将粉粒压成圆形薄片。 用刀把薄薄的粉片舀起来，包成饺子。 边压边包与包饺子时先将所有皮压紧再包的做法不同。 虾饺被风吹硬了，包馅的时候很容易破。
2. 包好后，放在已涂油的篮子上，以大火蒸约5分钟至熟。
虾肉烧卖
做法： 主料：猪肉馅 辅料：馄饨皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹调方法：
1、洋葱切成小块，在盆中与淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋、洋葱打匀；
3、用馄饨皮包住烧麦，上面放上一颗青豆，上蒸锅蒸8-10分钟。 特点：香味浓郁，软糯，老少皆宜。
菱角糕
原料：菱角粉600克。 调料：白糖100克，冰糖100克，植物油20克
实践
1、将菱角粉放入盆中，加入250毫升水，揉匀，捏出粉，再加入1250毫升水，调成浆状，用纱布过滤，放入桶中； 2.加入白糖和冰糖。 将1000毫升水煮至溶解，用纱布过滤，再次煮沸，倒入浆料中；
3.冲泡时，边冲洗边搅拌。 冲泡后搅拌片刻，使其均匀、坚韧，成为半熟糊状；
4、取一个方盘，轻轻涂上一层油，倒入糊状，放在蒸锅上；
5、大火烧开一锅水，放入蒸锅中，中火蒸20分钟；
6.蛋糕冷却后，切成块，适合冷吃。
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