潮汕的美食，你吃过几种？芋，天时变局！

1. 高粿

草粿是用一种叫做草粿草的干草煮汁，加入少许红薯粉使其凝固，然后放入小缸中，盖上盖子而制成的。 购买时，一端有一个餐具架和红糖，架下放有洗碗水； 另一端是一个小缸。 出售时，用铜勺将最上面一层的草饼切入碗中，加入糖粉和一滴橙酱。 朝阳、普宁农村卖草饼时，用多孔的铜钱刨将碗里凝结的草饼舀起来，捏成条状，加入红糖，热吃或冷吃。 吃草饼可以解暑，但不宜放置过夜。 如果下雨，人们就不会吃饭。 潮州话有句俗话：“草糕熟了，天气就会变”。 形容季节的变化和生意上的霉运。

2、芋头变身

芋头曾是中秋节的时令食品。 芋头去皮后，切成手指状的块，放入油锅中煎一下，捞出。 片刻后，将芋头块放入油中，除去水蒸气。 然后加入适量的水和白糖，放入锅中煮至糖水粘如胶状，加入芋头块，拌匀，捞起立即离火。

3、潮汕蚝焖

蚝卷是潮汕特有的小吃。 外国人来潮汕，总要尝尝这道美食。 这种小吃在镇上的酒店和小吃店里很常见。 “西天香蚝牌”是汕头著名小吃之一。 生蚝有助于明目，滑嫩可口，烤生蚝还能暖胃。 人们更喜欢在寒冷的天气里吃它们。

4. 牛肉丸

采用新鲜牛腿肉原料，去掉筋，切块。 将它们放在一个大砧板上。 用两把特制的方锤刀（重约3公斤）将牛腿肉上下锤成浆状。 加入少量雪粉、精盐、细鱼露和味精，继续捶打15分钟，然后用大碗盛出，加入鱼末、白肉块和味精，拌匀，用力搅拌挞皮用手搓至肉浆变粘。 把肉捏到不动，然后用手抓住肉糊，握紧拳头，挤成团子，用勺子舀入一盆温水中，文火煮8分钟左右，捞起牛肉丸。 食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（水不能太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜谷物，佐以沙茶酱或辣椒酱。 。

6、炸糕

糕点采用优质白米糊，层层蒸制而成。 制作时，将饼切成均匀的小块，加入鱼露和红甜酱油调匀。 用小火将饼炒至颜色变红，散发出香味。 然后将其放在平底上。 用平底锅（煎锅）用猪油将饼煎至红色，加入糖炒匀，然后加入虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等各种配料，淋上蛋液炒熟后，在汤中加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水搅拌均匀。 新兴街炸糕十分注重火候，使糕点外酥内嫩，鲜甜微甜，色泽金黄，香味浓郁，口味咸甜香辣。

7. 妈妈宫粽子

老妈宫粽子是指汕头市升平路妈祖宫（即老妈宫）附近顺德制作的粽子。 由于粽子是用竹叶包裹的，只有拆开吃才知道味道，故有此说法。 比喻长久以来，直击人心。 潮州人在五月初五端午节有吃粽子、赛龙舟的习俗。 而且南方端午节过后，天气开始炎热，所以有“五月不吃粽子，破了不敢放”的俗语。你的皮毛”。

8. 老鼠年糕

传统的潮汕妇女会做糕，每到过年都不忘做鼠糕（潮汕话“鼠歌”谐音“鼠壳”，所以当地人称之为鼠壳糕）。 鼠壳糕一般只在农历过年时制作，所以潮汕人也称其为年糕。